Gelişmiş Arama

Basit öğe kaydını göster

dc.date.accessioned2021-03-19T07:03:28Z
dc.date.available2021-03-19T07:03:28Z
dc.date.issued2020en_US
dc.identifier.citationAcar D.,Güldemir O.,Aksöz E. O (2020). Gastronomiye Çok Disiplinli Bakış: Lisansüstü Tezlerine Yönelik Bir Değerlendirme. Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 0(21), 535 - 558.en_US
dc.identifier.issn2147-6152
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11421/25618
dc.description.abstractGastronomi, insan yaşamının ayrılmaz bir parçasıdır. Bu çalışmada, gastronomi gibi zengin bir alanın, belirli disipliner sınırların ötesinde, çok disiplinli bir yaklaşımla ele alınarak, alanı besleyen farklı disiplinler ve eğilimler ile daha geniş bir görünümü ortaya koyulması amaçlanmıştır. Bu çalışmanın, henüz gelişmekte olan gastronomi için gelecekteki gelişimi ve ilgili çalışmalara fikir vermesi açısından katkı sağlayacaktır. Araştırma alanını Türkiye’de tamamlanmış, en az bir tam bölümünde gastronomi ile ilgili konulara yer verilen tüm anabilim dallarındaki tezler oluşturmaktadır. Buna göre araştırmaya uygun olduğu saptanan 189 lisansüstü tez, bibliyometrik analiz ile değerlendirilmiştir. Bu araştırma ile genel olarak, gastronominin turizm ve işletme bağlamından farklı ve daha geniş bir görünümü ortaya konmuştur. Araştırmanın önemli sonuçları arasında, 2006 yılından itibaren tez sayısının arttığı, en çok tezin Gazi Üniversitesi’nde üretildiği, tezlerin 44 ayrı anabilim dalında hazırlandığı, genel olarak mutfak, kültür, beslenme konularıyla birlikte önemli oranda konu çeşitliliğine rastlandığı yer almaktadır.en_US
dc.description.abstractGastronomy is an inseparable part of human life. Contextualizing this fertile field of gastronomy beyond the specific disciplines - to multidisciplinary perspective - the main objective of this study is to reveal a wider view of this field through different disciplines and aims to feed it. This study contributes by providing insights into the future development and relevant studies in gastronomy as an ever-developing discipline. The research area of this study is graduate theses in Turkey, involving at least one chapter related to gastronomy issues from any discipline. Thus, 189 theses were determined and, evaluated with bibliometric analysis. In this study, a different and also wider view of gastronomy was suggested, apart from those of business and/or tourism context. Among the important results of this research, it was determined that the number of theses has increased by 2006; most of the theses were produced in Gazi University, the theses are prepared in 44 different departments, and, in general, together with kitchen, culture, nutritional issues, a considerable amount of subject differentiation was observed.en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherIğdır Üniversitesien_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGastronomien_US
dc.subjectBibliyometrien_US
dc.subjectLisansüstü Tezleren_US
dc.subjectÇokdisiplinliliken_US
dc.titleGastronomiye çok disiplinli bakış: lisansüstü tezlerine yönelik bir değerlendirmeen_US
dc.title.alternativeMultidisciplinary perspective on gastronomy: An evaluation of graduate thesesen_US
dc.typearticleen_US
dc.relation.journalIğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisien_US
dc.contributor.departmentAnadolu Üniversitesi, Eskişehir Meslek Yüksekokuluen_US
dc.contributor.authorID0000-0002-2683-6004en_US
dc.contributor.authorID0000-0002-7476-5482en_US
dc.contributor.authorID0000-0002-4109-8847en_US
dc.identifier.issue21en_US
dc.identifier.startpage535en_US
dc.identifier.endpage558en_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.contributor.institutionauthorAcar, Dilek
dc.contributor.institutionauthorGüldemir, Osman
dc.contributor.institutionauthorAksöz, Emre Ozan


Bu öğenin dosyaları:

Thumbnail

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster