Kasaplık Hayvanlarda Zeranolün Anabolizan Olarak Kullanımı ve Önemi

Abstract

Zeranol, Gibberella zea (Fusarium roseum, Fusarium graminearum) adlı mantar tarafından üretilen zeralenon adındaki mikotoksinden sentetik olarak elde edilen steroid olmayan bir anabolizandır. Zeranol protein birikimini arttırmak suretiyle azot dengesini pozitif olarak etkilemektedir. Uygulandığı hayvanda yağsız et üretimi ve yemden yararlanmayı arttırmaktadır. Zeranolün bu amaçla kullanımına ilişkin olarak Avrupa Birliği ülkeleri ile ABD arasında farklılıklar bulunmaktadır. Avrupa Birliği ülkeleri ve Türkiye’ de zeranolün kullanılmasına izin verilmezken, ABD’ de bu hormonun kabul edilebilir günlük alım miktarı ile maksimum kalıntı düzeyleri gözönüe alınarak kullanılmasına izin verilmiştir. Bu derlemede zeranolün kasaplık hayvanlara uygulanması, et üzerindeki kalıntıları ve insan sağlığı üzerine etkileri ele alınmıştır.

Zeranol is a nonsteroidal anabolizan that is provided sentetically from the zearalenone named mycotoxin of Gibberella zea (Fusarium roseum, Fusarium graminearum) fungus. Zeranol effects the nitrogen balance positively by increasing the protein accumulation. The use of zeranol helps increasing the low fat meat production and getting benefit from their feed. There are differences between EU countries and USA concerning the use of zeranol for this aim. The use of zeranol was banned in EU countries and Turkey whereas it was approved in the USA considering acceptable daily intakes and maximum residue limits. This review considers the use of zeranol in livestock and the effects of the residues in meat on human health.