Protein Deposition and Mobilization in Seeds

Abstract

Cereal and Leguminous plant’s seeds take a large place of human food consumption. The germinating seed depends on its reserve material till the photosynthetic system develops. Storage proteins deposited in the seed during the maturation and have a purpose to provide free amino acids to the growing seedling. The present knowledge on protein storage during the seed development and enzymes involved in mobilization of the storage proteins has been summarized.

Tahıl ve baklagil tohumları insan beslenmesinde önemli bir yer tutmaktadır. Çimlenmekte olan bir tohum fotosentetik sistem gelişene kadar kendi içerdiği depo maddelerine bağımlıdır. Depo proteinler tohum olgunlaşması sırasında biriktirilirler ve büyümekte olan fideye amino asit sağlama amaçlıdırlar. Tohum gelişimi sırasında protein depolanması ve depo protein mobilizasyonunda rol alan enzimler konusundaki mevcut bilgiler özetlenmiştir.