Konu "Uçucu Bileşenler" için Rektörlüğe Bağlı Birimler listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Taze- İşlenmiş Su Ürünlerinin Karakteristik Uçucu Lezzet Bileşenleri
(Anadolu Üniversitesi, 2004)Tat ve aromanın gıdanın karakteristik lezzeti ve tüketicinin bireysel tercihi üzerinde büyük etkisi vardır. Uçucu bileşenler, lezzetin koku kısmını oluşturur. Tat ve koku ise birlikte lezzeti oluşturur. Gıdaların aroma ve ...