Kurum Yazarı "Akarçay, Erhan" Makale Koleksiyonu İçin Listeleme
-
Koca Ustadan Issız Adama Türkiye’de aşçılık mesleğinin değişimi
Anadolu Üniversitesi, Eskişehir Meslek Yüksekokulu; Güldemir, Osman; Akarçay, Erhan (2020)Bu çalışmanın amacı Türkiye’de aşçılık mesleğinin tarihsel ve sosyolojik olarak geçirdiği değişimi ele almaktır. Meslekler sosyolojisi içerisinde değerlendirilebilecek bir perspektiften mesleğin değişen statüsü, günümüzde ...