Helicobacter Pylori Bulaşında Gıdaların Rolü

Abstract

Helicobacter pylori gram negatif, sporsuz, kıvrık çubuk şeklinde, mikroaerofilik patojen bir bakteri olup gastrit, mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri, hatta mide kanserine neden olabilmektedir. İlk kez 1983 yılında mide mukozasından izole edilmesiyle birlikte bu konu üzerinde yapılan çalışmalar hız kazanmıştır. H.pylori enfeksiyonunun bulaşma kaynaklarını belirleyebilmek üzere yapılan epidemiyolojik çalışmalar sonucunda içme suyunun önemli rol oynadığı saptanmıştır.

Bu çalışmada H.pylori’nm taksonomik, morfolojik, kültürel, biyokimyasal ve epidemiyolojik özellikleri ile H.pylori bulaşında gıdaların rolü konusunda elde edilen bilgiler derlenmiştir.

Helicobacter pylori is a gram negative, non-spore forming, curved rod shaped, microaerophilic pathogenic bacteria that cause gastritis, stomach and deudonal ulcer, and cancer as well. The studies on this subject has accelerated since the first isolation of the organism from the mucous layer of the stomach in 1983. At the end of the epidemiological studies the vehicles of transmission of H.pylori infection were evaluated and water seemed to be an important source of infection.

In this study informations on the role of foods in H.pylori transmission were reviewed together with the taxonomic, morphological, cultural, biochemical, epidemiological characterisitcs.