Gelişmiş Arama

Basit öğe kaydını göster

dc.contributor.advisorBozan, Berrin
dc.contributor.authorOban, Serkan
dc.date.accessioned2015-10-12T15:25:25Z
dc.date.available2015-10-12T15:25:25Z
dc.date.issued2008
dc.identifier.uri
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11421/5677
dc.descriptionTez (yüksek lisans) - Anadolu Üniversitesien_US
dc.descriptionAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Anabilim Dalıen_US
dc.descriptionKayıt no: 547665en_US
dc.description.abstractBu çalışmada Lactobacillus plantarum ATCC 8014 ile melas kullanılarak laktik asit üretiminin optimizasyonu ve büyüme kinetiği araştırılmıştır. Laktik asit üretimi üzerine ortam pH'ının (5-7) ve maya özütü konsantrasyonun (25-75g/L) etkilerini incelemek ve bu fermentasyon parametrelerinin optimum seviyelerini belirlemek amacıyla Cevap Yüzey Yöntemi (Response Surface Methodology) kullanılmıştır. Yapılan varyans analizinde, pH ve maya özütü konsantrasyonunu laktik asit üretimi üzerine önemli derecede etkin olduğu görülmüştür. Yapılan deneyler sonucu optimum laktik asit konsantrasyonunun (41,52 g/L); pH, 6 ve 47 g/L maya özütü konsantrasyonunda elde edilebileceği belirlenmiştir. Lactobacillus plantarumun büyüme kinetiğini ve sakkaroz kullanımı Monod modeline uygunluğunu incelenmiştir. Altı farklı başlangıç substrat (sakkaroz) konsantrasyonlarıyla (28,16-203,27 g/L) gerçekleştiren kesikli fermentasyonlarda, büyüme kinetiği en düşük (28,16 g/L) ve yüksek substrat konsantrasyonları (Cs > 80,33 g/L) haricinde Monod denkliğine uygunluk gösterdiği görülmüştür (R2 > 0,95).en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherAnadolu Üniversitesien_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMelasen_US
dc.subjectMayalanmaen_US
dc.subjectLaktik asiten_US
dc.titleMelastan fermentasyonla laktik asit üretiminin optimizasyonuen_US
dc.typemasterThesisen_US
dc.contributor.departmentFen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.identifier.startpageX, 74 y. : resim + 1 CD-ROM.en_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US


Bu öğenin dosyaları:

Thumbnail

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster