Tarımsal ürünlerin pazarlamasında soğuk depo işletmelerinin rolü ve Marmara Bölgesindeki uygulama

Abstract

Soğuk tekniği kullanımının fiziksel dağıtımdaki yeri ile ekonomiye olan katkı ve önemini ortaya koymayı amaçlayan çalışmamız üç bölümden oluşmaktdır. Birinci bölümde, depo ve depolama ile ilgili bazı önemli kavramlar dar ve geniş anlamları ile tanıtılmıştır. Bu kavramlardan özellikle fiziksel dağıtım bir çokyönleri ile ayrıntılı bir şekilde açıklanmıştır. Depolamanın tarihsel gelişimi de incelenerek pazarlama görüş açısından depo işletmeciliğine geniş belirtilmiştir. Depolamanın pazarlama ile ilişkisi ve pazarlama karması üzerine etkisi bu bölümde önemli yer tutan ayrımlardandır. Sonraki ayrımlarda depolama ihtiyacını doğuran nedenler, depolama fonksiyonları, depolamanın organizasyonu ve çeşitli yönleri ile depo türleri tanıtılmıştır. Depo ile ilgili araçlar, depolama giderleri, depo yeri seçiminde uygulanan yöntemler ve depo sayısı konularının etraflıca açıklandığı ayrımlar da bu bölümün son konularını teşkil etmiştir. Çalışmamızın ikinci bölümü, bozulabilir tarımsal ürünlerde depolama faaliyetlerini kapsamaktadır. Bu bölümde tarım ürünleri arz talep, fiyat, maliyet ve pazarlama hizmetleri bakımından tanıtılarak bu ürünlerdeki soğuk depolama faaliyetlerine geniş bir biçimde yer verilmiştir. Ayrıca ülkemizdeki ve gelişmiş bazı Batı Avrupa ülkelerindeki soğuk depolamanın genel durumuna da değinilmiştir. Ve bozulabilir tarımsal ürünlerin muhafaza edildiği soğuk depoların tanıtımına geniş ver verilerek, soğuk depoların tanımı, tarihsel gelişimi, ekonomideki yeri ve soğuk muhafaza yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Daha sonraki ayırımlarda, soğuk depoların fonksiyonları, dağıtım sistemindeki yeri ve soğuk depo işletmeleri ile ilgili bazı önemli temel faktörlere ayrıntılı bir şekilde yer verilmiştir. Çalışmamızın son bölümünde, Marmara Bölgesi'ndeki soğuk depo işletmelerinde uygulanan depolama faaliyetlerinin içinde bulunduğu durumu ve soğuk depo işletme yönetici ya da ilgililerinin bu konudaki görüş ve tahminlerini saptamaya amaçlayan bir araştırmaya yer verilmiştir.